掛面機生產掛面需要經過的步驟

使用掛面機將面粉加工成掛面，主要分為四步，分別為：拌面、壓面、切條和烘干，經過一系列的操作，掛面最后被烘干成型，做成粗細一致的掛面條。下面我們分別來看看各步驟中的細節：

 

拌面：拌面是加工掛面的第一步工序，也是最重要的一步，拌面時應掌握好拌面的水分，應根據使用的面粉筋度來決定添加水的含量，拌好的面應呈松散的顆粒狀，用手握可以成團，輕輕揉搓能松散復原即為合適。

 

壓面：壓面是通過掛面機的多個壓面輥壓制，對于壓面輥的調整方法，通常是初壓面片的厚度不低于4-5mm，復合前相加的厚度為8-10mm，最后一道壓成的面片在1 mm以下，并將面片壓實壓光。壓面片的厚度可根據實際需求來調整，前面我們提到過關于面條機壓輥的調整方法說明，大家可以看看相關的調整說明。

 

面條切條：壓好的面片會由切面刀切成粗細一致的掛面條，面條的規格是由面刀決定，而面刀的質量精度及安裝不當會使面條出現疙瘩，并且還可能使面條的成型不好。面刀的下方安裝有切斷刀，可以將面條橫向切斷，掛面條的切斷的長度是由其轉速決定，可以根據需要調整。

 

烘干：切斷成型的掛面條可以通過自然晾曬或使用專用的烘干設備將掛面烘干，最后再由切面刀將掛面切成長短一致的掛面。